Echte wijn voor mannen

De tijd dat alleen mannen bier drinken en dat alleen vrouwen wijn drinken is tegenwoordig nogal achterhaald. Steeds meer mannen drinken wijn en nee, dit zijn echt niet de metro mannen, maar de stoere mannen onder ons.

Echte mannen wijn

Een wat zwaardere rode wijn is de Italiaanse Biscardo Neropasso Originale Rosso met een alcoholpercentage van 13,5%. Deze wijn leent zich uitstekend bij vlees en pastagerechten. ’s Zomers lekker bij de BBQ, maar in de winter heerlijk te drinken bij stevige gerechten. Uiteraard past deze wijn ook heerlijk bij verse en gerijpte oude kazen.

Smaaksensatie

De Biscardo wijnen hebben een robijnrode kleur. Het bouquet is kruidig met hints van kersen, zwarte vruchten en pruimencompote. Een deel van de druiven is licht verwelkt voordat het zacht wordt geperst. De wijn wordt vervolgens gedeeltelijk gerijpt in stalen tanks en gedeeltelijk in Tonneaux.

Appassimento-methode

Apassimento is een manier om wijn te maken, bekend van de Italiaanse Amarone en Ripasso. Uniek aan deze methode is dat de druiven zo lang mogelijk blijven rijpen aan de wijnstokken. Pas op het laatste moment van de oogsttijd worden deze druiven met de hand geplukt (voor de beste kwaliteit), om zo als resultaat een hoger suikergehalte te creëren.

Vochtverlies van 30% door drogen en wind

Het drogen van de druiven vindt plaats op matten of in speciale kratjes. Verschillende factoren zoals de wind speelt hierbij een belangrijke rol. Tijdens het droogproces waait de wind door de ruimte, waardoor de druiven 30% van hun vocht verliezen. Hierdoor blijft er een hoge concentratie aan suiker en aroma’s over. Via deze techniek, krijg je een bijzonder intense en smaakvolle wijn.